在小酒厂的生存策略中,很重要的一条是千万不要跟着大酒厂的策略走。大酒厂的策略全部都是通过标准化的产品供应来获得消费者的关注,进而获得规模化的增长。仅在这一条基本原则上小酒厂就不能跟风,因为一是如果小酒厂用标准化的产品来切入市场,则势必要直面和大型品牌酒企的竞争,这种竞争从任何维度来讲都是难以持久获得成功的,甚至连短期的成功也很难获得合适的毛利;二是规模化的增长对于小酒企来讲不是最重要的指标,小酒企最重要的指标是毛利和市场切入点的灵活性。有了毛利才有了生存基础,薄利多销的路线不能成为小酒企的战略(但可以成为权宜之计);市场切入点的灵活性则是指对于小酒厂来讲,很可能在很久的时间之内都不会有稳定的可持续增长的市场,或者通过差异化的产品形式来获得一个大酒厂无法跟进的市场。
小酒厂的生存策略中一定要能善于发现市场机会,从常规的标品意义上来看,所有的市场机会都很难成为小酒厂的机会,但从消费场景上来讲,很多机会则只有小酒厂能够满足。因为我们要紧扣消费者的关切,比如一些注重品质超过注重品牌的熟人间聚饮,比如特殊的定制酒机会,这些需求都因为无法量化,都不会成为大酒厂能够顾及到的生意。所以能善于发现市场机会本质上是能够找到核心消费者需求,而不是传统的供应标品酒水的大酒厂在做的通过分销体系去满足的需求供应。因为分销体系就是为了满足大量传统需求供应才产生的价值,现在小酒厂要做的是满足相对小众市场,且不一定急于要实现短期内的规模化(也难以短期内规模化),所以我们即便没有分销系统也是理所当然的。因为我们要做的是直达消费者或直达消费场合。
小酒厂的生存和发展尤其讲究创新,只有创新才能赢得与大酒厂的竞争。但小酒厂的创新产品一定要建立在有大方向把握的创新基础上,就像产品组合必须要确保一致性一样,这种大方向把握的创新才会真正的形成聚焦效应,而聚焦效应带来的结果就是相对快速的形成品牌。一旦形成品牌可辨识度,我们也就具备了快速复制的能力,最终小酒企也可以成为小品类的领导者,从而实现最高溢价。
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